போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு வகைகள் - அம்சங்கள்

போர்த்துகீசிய உணவு என்பது மீன், இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட எளிய, விவசாயிகள் பாணியிலான அடர்த்தியான உணவாகும். புதிய மூலிகைகள் கிட்டத்தட்ட இங்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

தேசிய உணவுகளில் கால்டோ வெர்டே - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான சூப், மற்றும் பகல்ஹாவ் - காட், எடுத்துக்காட்டாக, கொண்டைக்கடலையுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கோட் இன்று போர்த்துகீசிய மீனவர்களால் வட கடலில் பிடிக்கப்படவில்லை - இது நோர்வேயில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. ஆனால், கரியில் வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட அதன் புதிய மீன்களுக்கு அதே தேவை உள்ளது. இவை முதன்மையாக மத்தி மற்றும் ஒரு சிறிய கானாங்கெளுத்தி (கானாங்கெளுத்தி) ஆகும்.

போர்த்துகீசிய கடற்கரையில் மேஜையில் பரிமாறப்படும் மிகவும் சுவையான அட்லாண்டிக் மீன் ரோபோலோ - ஓநாய் பெர்ச் ஆகும். மிகவும் நல்ல பார்கோ, சர்கோ மற்றும் தம்போரில் - மாங்க்ஃபிஷ், அதே போல் பீக்ஸ் எஸ்பாடா (வாள்மீன்). வடக்கில், நீங்கள் சிறந்த நன்னீர் மீன்களை விருந்து செய்யலாம்: ட்ரூட்டா - டிரவுட் மற்றும் லாம்ப்ரியா - ஈல் போன்ற ஒன்பது கண்கள் கொண்ட மீன். கால்டிராடா மீன் சூப் கஞ்சியின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளின் இறைச்சி உணவுகள் பீஃப் மற்றும் ஃபெவ்ராஸ் - மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து செய்யப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்க்னிட்சல்கள். ஒரு சிறிய சுவையானது borrego - ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் cabrito - ஆடு, பொதுவாக அடுப்பில் சுடப்படும். இருப்பினும், பிராங்கோ - கோழி மற்றும் லீடாவோ - உறிஞ்சும் பன்றி இறைச்சி எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நிரூபிக்கிறது.

போர்ச்சுகலில் காய்கறிகள் இருந்து, கேரட், காலிஃபிளவர் மற்றும் ஒரு சிறிய பச்சை பீன்ஸ், வேகவைத்த மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, மேஜையில் பணியாற்றினார்.

போர்த்துகீசியர்கள் இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள் - டோஸ்கள். துறவு பேக்கரிகள் "பரலோக கேக்", "கன்னியாஸ்திரி குக்கீகள்" அல்லது "பேரனின் உபசரிப்பு" போன்ற அற்புதமான பெயர்களுடன் ஆயிரக்கணக்கான பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் பொதுவானவை: அவை நிறைய சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தேங்காய், செவ்வாழை, பாதாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகின்றன. மிகவும் சுவையான போலோ டி அமெண்டோ - புளிப்பு கிரீம் கொண்ட மாக்கரூன்கள். பாலாடைக்கட்டிகளின் தேர்வு மிகப் பெரியது அல்ல, மிகவும் பிரபலமான வகை குயிக்சோ டா செர்ரா.

உணவின் முடிவில், கஃபேசினோ பரிமாறப்படுகிறது - எஸ்பிரெசோ காபி அல்லது ஒரு கிளாஸ் ஓட்கா - பாகேசிரா.

போர்ட் ஒயின் போர்ச்சுகலுக்கு உலகப் புகழைக் கொண்டு வந்தது - வின்ஹோ டோ போர்டோ - 20% ஆல்கஹால் கொண்ட சிவப்பு அல்லது வெள்ளை இனிப்பு ஒயின். அதன் உற்பத்தியின் பரப்பளவு 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து சட்டத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - இவை பெசோ டா ரெகுவா மற்றும் ஸ்பானிஷ் எல்லைக்கு இடையில் உள்ள டூரோ பள்ளத்தாக்கின் மொட்டை மாடி சரிவுகள். இந்த பகுதி புவியியல் மர்மத்தால் நிறைந்துள்ளது: ஈரப்பதம் கொண்ட ஷேல் அடுக்குகள் பகலில் வெப்பத்தை குவித்து குளிர்ந்த இரவுகளில் கதிர்வீச்சு என்று நம்பப்படுகிறது. 25,000 ஹெக்டேர் பரப்பளவில், போர்ட் ஒயின் உற்பத்திக்காக 40 வகையான கொடிகள் பயிரிடப்படுகின்றன, ஆனால் ஐரோப்பிய ஒன்றிய தரநிலைகளின்படி, இந்த எண்ணிக்கை விரைவில் குறைக்கப்பட வேண்டும் (10% வரை).

திராட்சையின் நொதித்தல் ஆல்கஹால் சேர்ப்பதன் மூலம் குறுக்கிடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒயின் மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். இதைத் தொடர்ந்து விலா நோவா டி கையாவின் சேமிப்பு வசதிகளுக்கு போக்குவரத்து செய்யப்படுகிறது, அங்கு மது பொருள் பீப்பாய்களில் பல ஆண்டுகளாக வயதானது.

பெரும்பாலான துறைமுகங்கள் ஒயின் பொருட்களின் வயதான கலவைகளால் பெறப்படுகின்றன. இளம் ஒயின்களிலிருந்து இத்தகைய கலவைகளைத் தொகுத்தல், வகைகள் மற்றும் பழங்கால வகைகளில் வேறுபடுகிறது, இது பண்டைய மரபுகளுடன் ஒரு உண்மையான ஒயின் ரசவாதமாகும். அதன் நிறத்தால், ஒப்பீட்டளவில் இளம் மற்றும் மலிவான போர்ட் ஒயின் ரூபி (சிவப்பு) என்று அழைக்கப்படுகிறது. பழைய, சுமார் 20 வயது, டாவ்னி துறைமுகம் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் போர்ச்சுகலின் ஒயின் பாதாள அறைகளின் பொக்கிஷங்கள் போர்ட் ஒயின் மட்டுமல்ல, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள், சிம்பிள் வின்ஹோ டா காசா, நோபல் ரிசர்வா, பளபளக்கும் வின்ஹோ வெர்டே - அவை அனைத்தும் மிகவும் சுவையாகவும் விலை உயர்ந்தவை அல்ல. பைராடா, கோலரேஸ், டான், டூரோ, செதுபால், வின்ஹோ வெர்டே ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான ஒயின் பகுதிகள். அலென்டெஜோ இன்று போர்பா மற்றும் ரெக்வெகோஸ் போன்ற உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.எல்லா ஒயின்களும் சான்றளிக்கப்பட்டு சட்டத்தால் வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.

 

எங்கள் சிறந்த மேலாளர்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சரிபார்க்கப்பட்ட ஹோட்டல்கள்.

எந்த நாட்டிற்கு வந்தாலும், உள்ளூர் கலாச்சாரத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் அம்சங்களைப் பற்றி அறிய விரும்புகிறேன். போர்ச்சுகல் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு நாடு, மற்றும் உணவு அதன் பிரதிபலிப்பாகும். போர்ச்சுகல், அசோர்ஸ் மற்றும் மடீராவில் அவர்கள் சாப்பிடுவதைப் பற்றி பேசலாம். இந்த நாட்டின் உணவு வகைகளின் அம்சங்கள் என்ன, நீங்கள் நிச்சயமாக இங்கே முயற்சி செய்ய வேண்டியவை.

போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு வகைகளின் தோற்றம்

அதன் தோற்றத்தில், போர்த்துகீசிய உணவுகள் சாதாரண மீனவர்கள் மற்றும் விவசாயிகளின் உணவாகும். போர்ச்சுகலில் அவர்கள் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் மரபுகளைத் தொடர்கிறார்கள் என்று நம்புபவர்கள் பெரிதும் தவறாக நினைக்கிறார்கள். மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட அசல் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியம் இங்கு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தாலியர்கள், ஆப்பிரிக்கர்கள், தென் அமெரிக்கர்கள், இந்தியர்கள்: இது பல்வேறு மக்களின் பல தேசிய கலாச்சாரங்களால் பாதிக்கப்பட்டது. எனவே, தென் அமெரிக்காவிலிருந்து, தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போர்த்துகீசியர்களின் உணவில் நுழைந்தது, மற்றும் இந்தியாவில் இருந்து - பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள். பொதுவாக, போர்த்துகீசிய உணவுகள் எளிமையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் சிக்கலான உணவுகளும் உள்ளன. கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பதால், உணவு வகைகளில் மீன் உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. போர்த்துகீசியர்கள் இறைச்சியை அதிகம் உட்கொண்டாலும். போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு பாரம்பரியமாக கான்டினென்டல் மற்றும் இன்சுலர் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் அவை பொதுவானவை, ஆனால் வேறுபாடுகளும் உள்ளன.

அசோர்ஸ்

மரபுகள்

வரலாற்று ரீதியாக, போர்த்துகீசிய உணவுகள் மாலுமிகள், மீனவர்கள் மற்றும் விவசாயிகளின் பழக்கமான வாழ்க்கை முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. எனவே, போர்ச்சுகலின் தேசிய மரபுகளில் மிகக் குறைவான சாலடுகள் உள்ளன, அவற்றில் இரண்டு மட்டுமே உள்ளன. மதிய உணவு சூப்புடன் தொடங்குகிறது, ஆனால் ஒரு பசியுடன் அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பெயின் அல்லது பிரான்சில். பிரதான மெனுவில் நிறைய மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் உள்ளன. நாட்டின் ஒவ்வொரு குடிமகனும் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 16 கிலோகிராம் கோட் சாப்பிடுகிறார்கள், இது உலகில் அதிக மீன் நுகர்வு ஆகும். இந்த அளவுருவின் படி, போர்த்துகீசியர்கள் ஜப்பானியர்களை முந்துகிறார்கள். போர்த்துகீசிய மெனுவில் நிறைய இறைச்சி உள்ளது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. போர்த்துகீசியர்கள் பலவகையான இனிப்பு வகைகளையும் தயார் செய்கின்றனர். பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பதில் நாடு அதன் சொந்த மரபுகளைக் கொண்டுள்ளது.

கண்ட உணவு வகைகள்

நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகள் உள்ளன. ஆனால் நாடு முழுவதும் நீங்கள் போர்ச்சுகலின் முக்கிய தேசிய உணவைக் காணலாம் - இது பகல்ஹாவ். நீண்ட கடல் பயணங்களின் போது நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பிரத்யேகமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்ந்த மற்றும் உப்பிடப்பட்ட காட். இன்று இந்த மீனின் வரிசைகளை நாட்டின் எந்த கடையிலும் காணலாம். இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கான்டினென்டல் உணவுகள் ஆரோக்கியமான, மத்திய தரைக்கடல் உணவின் தனித்துவமான கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, போதுமான கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி உணவுகள் உள்ளன. மேலும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் குறைந்தபட்ச பொருட்கள் அடங்கும். உணவில் இருந்து போர்ச்சுகலில் என்ன முயற்சி செய்வது என்று சுற்றுலாப் பயணிகள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், அதற்கு ஒரு தெளிவான பதிலைக் கொடுக்க முடியாது. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சிறப்புகள் இருப்பதால், போர்த்துகீசிய மெனு மிகவும் விரிவானது. ஆனால் நிச்சயமாக போர்ச்சுகலில் நீங்கள் இனிப்பு முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு

தீவு உணவு

சுற்றுலாப் பயணிகள் அடிக்கடி அசோர்ஸ் அல்லது மடீராவுக்குச் சென்று, அங்கு நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்று நினைக்கிறார்கள். பொதுவாக, கான்டினென்டல் போர்ச்சுகலின் மரபுகள் இங்கு காணப்படுகின்றன. ஆனால் சிறப்புகள் உள்ளன. எனவே, மடீராவில் அவர்கள் மிகவும் சுவையான பிரஞ்சு பொரியல், பீன்ஸ் மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றைச் செய்கிறார்கள், அவை பக்க உணவுகளின் முக்கிய வகையாகும். தீவு கிராமப்புற மரபுகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, எனவே மெனுவில் எளிய இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. மேலும், அனைத்து தீவுகளிலும் ரொட்டி வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் நிச்சயமாக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் முயற்சி செய்ய வேண்டும், மேலும் அசோரஸில் சுவையான உள்ளூர் தேனுடன். ஒரு தனித்துவமான உணவும் உள்ளது - கோசிடு டாஷ் ஃபர்னாஸ். இந்த கோழி மற்றும் காய்கறி உணவு மிகவும் அசல் முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரம் செயலில் உள்ள எரிமலையின் வாயில் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது சமைக்கும் வரை அங்கேயே நலிவடைகிறது.

போர்த்துகீசிய உணவுகள்

பிரபலமான உணவுகள்

மிகவும் பிரபலமான உணவு காட் பகல்ஹாவ் ஆகும். காட் இருந்து உப்பு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு செய்யும் பாரம்பரியம் பல நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது. அந்த நாட்களில், போர்த்துகீசியர்கள் வடக்கு அட்லாண்டிக்கில் மீன் பிடித்து போக்குவரத்துக்காக அறுவடை செய்தனர், அதை எடுத்துச் செல்ல குறைந்தது மூன்று மாதங்கள் ஆகும். அந்த இடத்திற்கு மீன் கொண்டு வரப்பட்டபோது, ​​அதிலிருந்து விதவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டது, பின்னர் இறுதி உணவு அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. பழைய நாட்களில், பகல்ஹாவ் ஏழைகளுக்கு மலிவான உணவாக இருந்தது. இன்று இந்த தயாரிப்பு விலை உயர்ந்தது மற்றும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, இது எப்போதும் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் லென்ட்டின் போது வழங்கப்படுகிறது. இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான போர்த்துகீசிய உணவு பாஸ்டல் டி நாடா ஆகும். கஸ்டர்ட் மற்றும் கேரமல் மேலோடு கொண்ட இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி கூடைகள் ஜெரோனிமோஸ் மடாலயத்தின் துறவிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டிஷ் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நேரம் தெரியவில்லை, ஆனால் அது சரியாக 18 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்பு நடந்தது. புகழ்பெற்ற மடாலயம் அமைந்துள்ள பெலன் மாவட்டத்தில் உள்ள தொழிற்சாலையில் உள்ள ஒரு ஓட்டலில் மிகவும் சுவையான கேக்குகள் இன்றும் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த கேக்குகளில் உள்ள கிரீம் பால், சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு முறை துறவிகளிடமிருந்து ரகசியத்தை வாங்கிய புகழ்பெற்ற பேஸ்டெலேரியாவின் மிட்டாய்களுக்கு மட்டுமே சரியான செய்முறை தெரியும் என்று கூறப்படுகிறது. இந்த கேக்குகள் போர்ச்சுகலின் ஏழு காஸ்ட்ரோனமிக் அதிசயங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, அதைப் பற்றி நாங்கள் பின்னர் கூறுவோம்.

போர்த்துகீசிய உணவு

முதல் உணவு

மிகவும் பிரபலமான போர்த்துகீசிய சூப் கால்டு வெர்டே ஆகும். போர்த்துகீசிய தேசிய உணவு வகைகளின் ஏழு அதிசயங்களில் இது பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பச்சை சூப் லீக், செலரி தண்டுகள், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சூப் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஷோரிசு சேர்க்கப்பட்டு தேசிய ப்ரோ ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான முதல் உணவு போர்த்துகீசிய மீன் சூப் ஆகும். இது காட் ஃபில்லட், அரிசி, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், போர்ச்சுகலில் இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் பருப்பு சூப் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு குழம்பு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் தைம் மற்றும் பூண்டுடன் பருப்பு வேகவைக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிற வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. வோக்கோசு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சூப்புடன் பரிமாறப்பட்டது. பச்சை பீன் சூப் பெரும்பாலும் போர்த்துகீசிய மெனுவில் காணப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, முதலில் பூண்டுடன் வெங்காயத்தை சுண்டவைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பின்னர் இவை அனைத்தையும் கொதிக்கும் நீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றவும், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். சமையல் முடிவில், பாஸ்தா சூப்பில் ஊற்றப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. உண்மையான போர்த்துகீசிய பிராண்டாக மாறிய மற்றொரு சூப் கேப்டன் விடலின் வீப்பிங் ஃபிஷ் என்ற உணவு. உண்மையில், இது புதிய, உயிருள்ள மீன் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ப்யூரி சூப் ஆகும்.

கீரையுடன் குண்டு

மீன் உணவுகள்

பகல்ஹாவைத் தவிர, போர்ச்சுகலின் ஏழு காஸ்ட்ரோனமிக் அதிசயங்களின் பட்டியலில் வறுத்த மத்தி, சர்டின்ஹாஸ் அசடாஸ் ஆகியவையும் அடங்கும். இது நாடு முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இவை மத்தி, முன் உப்பு மற்றும் வறுக்கப்பட்டவை. மீன் உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் பருவகால காய்கறிகளின் சாலட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும், பெரும்பாலும் மீன் உணவகங்களில் அவர்கள் கீரையுடன் சுண்டவைத்த கோட் சுவைக்க வழங்குகிறார்கள். காட் மாரினேட் செய்யப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. கீரை கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மீன் கீரை மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் ஏராளமான சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. மீன் மெனுவில், மீன் அல்லது கடல் உணவுகளுடன் அரிசியையும் காணலாம். Arroz de tamboril, arroz de lulash அல்லது arroz de Pollu என்பது மீன் அல்லது கடல் உணவுகளுடன் கூடிய அரிசி திரவ கஞ்சி, மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு உண்மையான போர்த்துகீசிய அதிசயம் மற்றும் நாட்டில் உள்ள அனைத்து மீன் உணவகங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு உண்மையான போர்த்துகீசிய கவர்ச்சியான மாங்க்ஃபிஷ் மீன் உணவு. இது அரிசி, தக்காளி மற்றும் நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் தினசரி இரவு உணவு மெனுவில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது.

இறைச்சி உணவுகள்

பிரபலமான சூடான உணவுகளில், லீடாவ் உறிஞ்சும் பன்றி ஏழு அதிசயங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மென்மையான இறைச்சி பூண்டு மற்றும் மிளகு சாஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மற்றும் காய்கறி சாலட் ஒரு பக்க உணவு பரிமாறப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான இறைச்சி உணவு ஃபைஜோடா. இந்த உணவிற்கான செய்முறையானது நாட்டின் வெவ்வேறு மாகாணங்களில் வேறுபட்டது, ஆனால் அடிப்படையானது ஒன்றுதான். இது ஏழு வகையான பீன்ஸ், பல வகையான புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள், அரிசி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி, ஆனால் மிகவும் சுவையாக உள்ளது. டிஷ் ஒரு பீங்கான் பானையில் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அடிக்கடி உணவகங்களில் பிரி-பிரி கோழியைப் பார்க்கலாம். "சூடான மிளகு" என்று பொருள்படும் சுவாஹிலி சொற்றொடரிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது. மிளகுத்தூள் ஒரு சிறப்பு கலவையில் marinated, பின்னர் வறுத்த கோழி இறக்கைகள், ஒரு டிஷ் தயார். காய்கறி சாலட், சிப்ஸ் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் கோழியை பரிமாறவும். போர்டோ மாகாணத்தில் இருந்து ஒரு டிரிபாஷ் டிஷ் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு உண்மையான கவர்ச்சியாக மாறும். இவை மாட்டிறைச்சி, அதே போல் பன்றி காதுகள் மற்றும் சில நேரங்களில் குளம்புகள். இந்த உணவு ஒரு பழங்கால தோற்றம் கொண்டது, 14 ஆம் நூற்றாண்டில் இது போர்டோ நகரவாசிகளின் பிரதான உணவாக இருந்தது. அனைத்து இறைச்சிகளும் ஆப்பிரிக்காவிற்குப் பயணத்திற்குப் புறப்படும் மாலுமிகளுக்கு வழங்குவதற்காகச் சென்றதால், நகரவாசிகளுக்குக் கிடைக்கும் ஒரே இறைச்சிப் பொருளாக ஆஃபல் ஆனது. இன்று, இந்த உணவு நாட்டின் பிற பகுதிகளிலும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான இறைச்சி உணவு Alentejo பன்றி இறைச்சி. இது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவிற்கு ஒரு விமானத்தில் புறப்பட்டு, நகரவாசிகளுக்கு கிடைக்கக்கூடிய ஒரே இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும். இன்று, இந்த உணவு நாட்டின் பிற பகுதிகளிலும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான இறைச்சி உணவு Alentejo பன்றி இறைச்சி. இது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவிற்கு ஒரு விமானத்தில் புறப்பட்டு, நகரவாசிகளுக்கு கிடைக்கக்கூடிய ஒரே இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும். இன்று, இந்த உணவு நாட்டின் பிற பகுதிகளிலும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான இறைச்சி உணவு Alentejo பன்றி இறைச்சி. இது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

போர்த்துகீசிய சீஸ்

பால் பண்ணை

போர்ச்சுகல் பால் பொருட்களின் பெரிய வகைப்படுத்தலால் வகைப்படுத்தப்படவில்லை. கால்நடைகள் முக்கியமாக வரைவுப் படையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டதே இதற்குக் காரணம், நாட்டில் அதிக பால் இல்லை. ஆனால் இன்னும், போர்த்துகீசிய சீஸ் ஒரு உண்மையான உள்ளூர் ஈர்ப்பு. மிகவும் பிரபலமான தேசிய சீஸ் செர்ரா டா எஸ்ட்ரெலா ஆகும். இது திஸ்டில் பூக்கள் சேர்த்து செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது முதிர்ச்சியின் வெவ்வேறு நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இளம் பாலாடைக்கட்டி ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளை நேரடியாக தலையில் நனைத்து உண்ணப்படுகிறது. சில நேரங்களில் போர்ட் ஒயின் மற்றும் தேன் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு இனிப்பு உணவு பெறப்படுகிறது, அல்லது அவர்கள் உள்ளே காய்கறிகள் துண்டுகளுடன் அரிசி வைத்து இரவு உணவிற்கு முக்கிய உணவு கிடைக்கும். படிப்படியாக, சீஸ் கடினமடைகிறது, மற்றும் குராடோ பெறப்படுகிறது, இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணப்படுகிறது. போர்த்துகீசிய தேசிய உணவு வகைகளின் ஏழு அதிசயங்களின் பட்டியலில் சீஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மேலும் இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன - இவை டெரிஞ்சோ மற்றும் எவோரா. அவை அரை திடமானவை அல்லது கடினமானவை மற்றும் சிற்றுண்டியாகவும், மற்ற உணவுகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாவோ ஜார்ஜ் கடின சீஸ் 14 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அசோர்ஸில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இன்று அது பரவலாக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு தேசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காய்கறி உணவுகள்

போர்த்துகீசியர்களுக்கு சைவத்தில் சிறிது நாட்டம் இல்லை, ஆனால் அவர்கள் நிறைய காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார்கள். பெரும்பாலும் புதிய காய்கறிகள் மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, அடிக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ் பிரபலமானது, அவை இறைச்சி மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. காய்கறி சூப்களும் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகின்றன. போர்ச்சுகலின் பிரபலமான தேசிய உணவு பச்சை பீன்ஸ் ஆகும். இது தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. பெரும்பாலும் போர்த்துகீசியர்களின் உணவில், காய்கறிகள் பிசைந்த சூப்கள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன. ஆனால் காய்கறி தின்பண்டங்கள் இங்கு பிரபலமாக இல்லை, மேலும் உணவின் ஆரம்பத்தில் சாலட் வழங்கப்படும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது.

போர்த்துகீசிய இனிப்பு பச்டேல் டி நாடா

இனிப்புகள்

போர்த்துகீசியர்கள் இனிப்புகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், மேலும் பல பிரபலமான இனிப்பு உணவுகள் துறவிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. எந்தவொரு ஓட்டலிலும் நீங்கள் பிரபலமான போர்த்துகீசிய இனிப்பு பச்டேல் டி நாடாவை முயற்சி செய்யலாம், நாங்கள் ஏற்கனவே பேசியுள்ளோம். ஓவோஸ் மோல்ஸ் கேக்கும் பொதுவானது. இவை முட்டை கிரீம் நிரப்பப்பட்ட சிறிய வாப்பிள் பேஸ்ட்ரிகள். அவை குண்டுகள், மீன் மற்றும் பிற உருவங்களின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவிரோ நகரில் சிறந்த கேக்குகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை போர்ச்சுகல் முழுவதும் முயற்சி செய்யலாம். பொதுவாக, நாட்டில் நிறைய முட்டைகளுடன் கூடிய இனிப்பு வகைகள் உள்ளன. போர்ச்சுகலின் மற்றொரு தேசிய உணவு ராயல் பை ஆகும். நடுவில் ஒரு துளையுடன் ஒரு வட்ட கேக், கொட்டைகள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவு எப்போதும் கிறிஸ்துமஸில் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற நாட்களில் போர்த்துகீசியர்கள் பெரும்பாலும் போலோ ரெய்யை அனுபவிக்கிறார்கள். இத்தாலிய டிராமிசுக்கு ஒரு வகையான பதில் போர்த்துகீசியம் போலோ டி பொலாச்சா பிஸ்கட் கேக். இது ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள், காபி மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எல்லா இடங்களிலும் பரிமாறப்படும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு. டார்டாஷ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இனிப்பும் உள்ளது, இது ஐசெட்டாவில் உள்ள பாஸ்டெலேரியா செக் மிட்டாய்களில் மட்டுமே உண்மையானது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இப்போது நாடு முழுவதும் சுவைக்க முடிகிறது. இது முட்டை கிரீம் கொண்ட ஒரு இனிப்பு ரோல் மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு கிளாஸ் போர்ட் ஒயின் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பானங்கள்

போர்ச்சுகலின் மற்றொரு உண்மையான தேசிய உணவு காபி. எல்லோரும் அதை குடிக்கிறார்கள், அவர்கள் அதை காலை, மதியம் மற்றும் மாலையில் பயன்படுத்துகிறார்கள். பால் மற்றும் தண்ணீருடன் வகைகள் இருந்தாலும், மிகவும் பிரபலமான வகை எஸ்பிரெசோ ஆகும்.

ஆனால் உண்மையான போர்த்துகீசிய சிறப்பு மதுபானங்கள். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை போர்ட் மற்றும் மடீரா. அவை சில பிராந்தியங்களில் மட்டுமே செய்யப்படுகின்றன, இது தேசிய சட்டத்தில் கூட பொறிக்கப்பட்டுள்ளது. போர்ட் ஒயின் ஒரு வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின், பொதுவாக இனிப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. நாட்டில் பல பழமையான டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன, அங்கு நீங்கள் வெவ்வேறு வயது மற்றும் சுவைகளின் போர்ட் ஒயின் சுவைக்க முடியும். மற்றொரு வலுவான ஒயின் மடீராவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மடிரா உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு, ஒவ்வொரு பருவத்திலும் திராட்சை வெவ்வேறு தரத்தில் வளரும் என்பதால், ஆண்டு பொறுத்து சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. லேசான பானங்களை விரும்புவோருக்கு, மற்றொரு உண்மையான ஒயின் போர்ச்சுகலில் தயாரிக்கப்படுகிறது - வெர்டே. இது ஒரு குறுகிய வயதான காலத்துடன் கூடிய இளம் ஒயின். இது வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் வருகிறது மற்றும் பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

  • அக்டோபர் 16, 2019


பயண குறிப்புகள்

போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவுகள்: அம்சங்கள், பாரம்பரிய சமையல்

 

போர்ச்சுகல் உணவு...இந்த விஷயத்தில் ஒருமித்த கருத்தை கேட்க விரும்புகிறீர்களா? ஆனால் அது இல்லை, இருக்க முடியாது! சில உள்ளூர் உணவுகள் இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மற்றவை காரமானவை மற்றும் திருப்திகரமானவை, சில பொருட்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு அல்லது மூன்றிற்கு சமைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை நாட்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அதே உணவகத்தில், நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் உள்ள உணவு வகைகளைக் குறிப்பிடாமல், முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்: லிஸ்பனில், உப்பிட்ட காட் மெனுவில் பெருமை கொள்கிறது, போர்டோவில் - ஆஃபல் குண்டு, மற்றும் மடீராவில் - விரிகுடாவில் பார்பிக்யூ. இலைகள்.

போர்த்துகீசிய உணவு: உள்ளூர்வாசிகள் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவகத்தில் உணவருந்த மூன்று மணிநேரம் வேறு நகரத்திற்குச் செல்வது இயல்பானது. மதிய உணவும் நாளின் மூலோபாய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பகுதியாகும். எந்த செலவில் சாப்பிட - கூட நின்று, கூட ஓடி, ஆனால் சிறந்த, நிச்சயமாக, முழுமையாக, உங்களுக்கு பிடித்த உணவு விடுதியில், ஒரு கடி சமீபத்திய செய்திகளை முதல், இரண்டாவது மற்றும் சூடான விவாதம். பொதுவாக, போர்த்துகீசியர்களுக்கு பசி என்பது ஒரு அத்தை அல்ல, ஆனால் பொதுவாக ஒரு கடுமையான எதிரி என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். உணவு என்பது நாட்டின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முழுமையான பகுதியாகும், அதை புறக்கணிக்க முடியாது. எனவே, பயணத்தின் போது எந்த உணவையும் ரத்து செய்ய நாங்கள் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறோம்!

போர்ச்சுகலில் எங்கே, எப்போது சாப்பிட வேண்டும்: அட்டவணைகள், விலைகள், உள்ளூர் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் அம்சங்கள்

போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு வகைகளையும், மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளின் வளிமண்டலத்தையும் அனுபவிக்க, நீங்கள் உணவுக்கான சரியான நேரத்தையும் இடத்தையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எங்கள் இணையதளத்தில் லிஸ்பன், அசோர்ஸில் உள்ள சிறந்த உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் மற்றும் மடீராவில் உள்ள கஃபேக்கள் பற்றிய விரிவான தகவல்களைக் காணலாம். இப்போது உணவு தொடர்பான பொதுவான உள்ளூர் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கையாள்வோம்.

போர்ச்சுகலில் உணவு

அட்டவணை

போர்த்துகீசிய காலை உணவு. பெரும்பாலான காபி ஹவுஸ் மற்றும் கஃபேக்கள் சீக்கிரம் திறக்கப்படும் - 6.30-7.00 மணிக்கு. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் சிற்றுண்டியுடன் ஒரு கப் காபி குடிக்கலாம். ஆனால் ஒரு முழு காலை உணவை எண்ண வேண்டாம்: காலையில் கஞ்சி சாப்பிடுங்கள், துருவல் முட்டைகள் முறையே இங்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, வழக்கமான காலை உணவு மெனு கிட்டத்தட்ட எங்கும் காணப்படவில்லை.

குறிப்பு! பல பேக்கரிகள், சிற்றுண்டிச்சாலைகள், காபி ஹவுஸ்களில், நீங்கள் ஒரு கூப்பனை எடுக்க வேண்டும் - நுழைவாயிலுக்கு அருகிலுள்ள டேப்பைக் கிழிக்கவும். உங்கள் டிக்கெட்டின் எண் மின்னணு ஸ்கோர்போர்டில் காட்டப்படும் போது உங்களுக்கு வழங்கப்படும்.

மதியம் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி வரை வெப்பமான நேரம். போர்த்துகீசியர்கள் உண்மையில் அனைத்து கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளனர். மூலம், சத்தமில்லாத மக்களில் மூழ்கி, உள்ளூர் மற்றும் அவர்களின் பழக்கவழக்கங்களைக் கவனிக்க விரும்பும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த நேரம் (போர்ச்சுகலின் மரபுகள் பற்றிய கட்டுரை). நிச்சயமாக, குறைபாடுகளும் உள்ளன: இலவச அட்டவணையைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், உச்ச நேரங்களில் கஃபேக்களில் திருட்டுகள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன (போர்ச்சுகலில் பாதுகாப்பு குறித்த பொருளில் இதைப் பற்றி மேலும் பேசுகிறோம்.

பல உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் பார்கள் மிக விரைவில் மூடப்படும் - 22.00 முதல். ஆனால் சிலர் தாமதமாக அல்லது இரவு முழுவதும் வேலை செய்கிறார்கள். எனவே, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கடிகாரத்தை சுற்றி செல்லலாம்.

மதிப்பிடப்பட்ட விலைகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

போர்த்துகீசிய உணவு

ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, ஒரு நபருக்கு 10-15€ போதுமானது. மேலும் 20-30€க்கு நீங்கள் மனமுவந்து சாப்பிடலாம் மற்றும் துவக்க ஒரு பானம் சாப்பிடலாம். ஒரு பர்கர் மற்றும் பொரியல் விலை சுமார் 5-6€, உணவகங்களில் சாப்பாட்டின் சராசரி விலை சுமார் 12€, காபி 0.5-1.5€. பிராடோ டோ டியா (அன்றைய டிஷ்) என்பது ஒரு வணிக மதிய உணவிற்கு சமமான போர்த்துகீசியம் ஆகும், இதன் விலை சுமார் 10€ மற்றும் பொதுவாக சூப் மற்றும் இரண்டாவது (போர்ச்சுகலில் இறைச்சி அல்லது மீன்) இருக்கும். நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் ஒரு கார்டு மூலம் பணம் செலுத்த முடியாது, சில நிறுவனங்களுக்கு வரம்பு உள்ளது: எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கார்டுடன் ஆர்டருக்கு பணம் செலுத்த நீங்கள் குறைந்தது 5 € ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்.

குறிப்பு. பல கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில், நீங்கள் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன், சிற்றுண்டிகள் (ஆலிவ்கள், சீஸ், ரொட்டி போன்றவை) கொண்ட ஒரு தட்டு மேஜையில் வைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சமையல்காரரின் பாராட்டு அல்ல. அத்தகைய சிற்றுண்டி காசோலையில் சேர்க்கப்படும் (சுமார் 5 €), ஆனால் நீங்கள் அதை மறுத்து உடனடியாக அதை எடுத்துச் செல்லும்படி கேட்கலாம்.

நாட்டில் நிலையான குறிப்புகள் இல்லை. அவை இங்கே கட்டாயமில்லை, ஆனால் வழக்கமாக பார்வையாளர்கள் மாற்றத்திலிருந்து நாணயங்களை விட்டுச் செல்கிறார்கள். ஒரு சிறிய ஆர்டருக்கு (காபி மற்றும் இனிப்பு), குறிப்புகள், ஒரு விதியாக, வழங்கப்படவில்லை.

உணவு நிறுவனங்களின் வகைகள்

லிஸ்பனில் உள்ள போர்ச்சுகல் உணவகம்
புகைப்படம்: thespaces.com

"பயணத்தில் எதையாவது பிடிப்பது" முதல் "நடையில் உட்காருவது" வரை - நாட்டில் ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டிற்கும் உணவு வழங்கப்படுகிறது. மெனு, சேவை மற்றும் சராசரி சரிபார்ப்பு நேரடியாக ஸ்தாபனத்தின் வகையைப் பொறுத்தது.

நிறுவனங்களின் வகைகள்:

  • Café, Pastelaria மற்றும் Quiosque ஆகியவை காலை உணவு, தின்பண்டங்கள் மற்றும் மதிய உணவை எளிதில் சாப்பிடக்கூடிய கஃபேக்கள் ஆகும். உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. Quiosque மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, அது ஒரு திறந்த கட்டிடம், அதாவது, அனைத்து கஃபேக்கள் ஒரு மொட்டை மாடியைக் கொண்டிருக்கும். வழக்கமாக, "கியோஸ்க்குகள்" மதிய உணவுகளை வழங்குவதில்லை - பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் மட்டுமே.
  • டாஸ்கா ஒரு கேண்டீன் போன்றது. எளிய, ஆனால் இதயப்பூர்வமான மற்றும் மலிவான உணவு, மெனுவில் முதல், இரண்டாவது படிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் மதுபானங்கள் உட்பட பானங்கள் உள்ளன. 
  • உணவகம் (உணவகம்) மற்றும் மரிஸ்குவேரா (மீன் உணவகம்). பாரம்பரியமாக, அவை மதிய உணவு நேரத்திலும் (12.00-16.00) மாலையிலும் (19.00-23.00) மட்டுமே திறந்திருக்கும், ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், முக்கிய சுற்றுலா நகரங்களில் உள்ள உணவகங்கள் தடையின்றி செயல்படத் தொடங்கியுள்ளன.
  • செர்வேஜாரியா - பீர், பப், பார். பெரும்பாலும் ஒரு பப் ஒரு கடல் உணவு உணவகத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் தர்க்கரீதியானது.
  • சுராஸ்குவேரா - கிரில் பார். இறைச்சி, மீன், கோழி, sausages தயார். எடுத்துச் செல்ல அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம்.

போர்ச்சுகலில் நீங்கள் பஃபே கஃபேக்களைக் காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, லிஸ்பனில் பஃபே லிவ்ரே டோ லியோ.

என்ன சாப்பிட வேண்டும்: பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் போர்ச்சுகலின் பிரபலமான உணவுகள்

நாம் ஆரம்பத்தில் குறிப்பிட்டது போல் போர்ச்சுகலில் உணவு வேறுபட்டது. ஆனால் உள்ளூர் விருந்துகளும் பொதுவான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலான உணவுகள் எளிமையானவை, அவை சமையலறையில் எவ்வளவு நேரம் கற்பனை செய்தாலும் பரவாயில்லை. மேலும், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். பிக்வென்சியைப் பொறுத்தவரை, போர்த்துகீசிய உணவுகள் இந்தியாவை விட மிகவும் தாழ்ந்தவை அல்ல. ஆனால் மசாலாப் பொருட்கள் இன்னும் மாறி மாறிப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இங்கே அவை எப்போதும் இதயத்திலிருந்து உப்பு - எனவே உப்பு உணவுகளுக்கு தயாராக இருங்கள்.

போர்ச்சுகலின் சிறந்த உணவுகள்

மீன் மற்றும் கடல் உணவு

மீன் போர்ச்சுகல்

மேஜையில் மரியாதைக்குரிய இடம் கடலின் பரிசுகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் எல்லா இடங்களிலும் வழங்கப்படுகின்றன - பப்கள் முதல் மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் வரை. மிகவும் பிரபலமான மீன் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் கிராம ஏழைகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. பிரபுக்கள் உடனடியாக மீனைப் பாராட்டவில்லை. அவர்களின் தவறுகளை மீண்டும் செய்யாதீர்கள், பாரம்பரிய மீன் உணவுகளில் ஒன்றையாவது முயற்சி செய்யுங்கள்.

ஒரு பாரம்பரிய பகல்ஹாவ் உணவுடன் உங்கள் சுவையைத் தொடங்குங்கள் - உப்பு காட். இந்த மீனின் மீது போர்த்துகீசியர்களின் காதல் ஆச்சரியமானது. இது முக்கிய தேசிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது வடக்கு நாடுகளில் இருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது (அற்புதமான உள்ளூர் மீன்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும்). பல்பொருள் அங்காடிகளில், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காட் சடலங்கள் மிக முக்கியமான இடத்தில் உள்ளன, மேலும் அதிக விலை இருந்தபோதிலும் அவை விரைவாக பிரிக்கப்படுகின்றன: ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் 20 €, உள்ளூர் கடல் மீன்களின் விலை பாதியாக இருக்கும். Bacalhau நாம் பயன்படுத்தப்படும் ராம் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது: உண்ணும் முன், உப்பு மீன் ஊற மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிரீம் சாஸ் சுடப்படும்.

நிச்சயமாக, மீன் மீன் உணவுகள் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. பல்வேறு வகையான புதிய மீன்கள் (கடல் ப்ரீம், சால்மன், டுனா, சேபர் மீன் போன்றவை) வறுத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் சுடப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை வறுக்கப்படுகின்றன. அரிசி மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டது. ஒரு கோடை நாளில் சுட்ட மீனின் வாசனை லிஸ்பனின் தெருக்களில் சூழ்ந்துள்ளது - இங்கே மீன் கொண்ட கிரில்ஸ் யார்டுகளில் மட்டுமல்ல, அடுக்குமாடி கட்டிடங்களின் பால்கனிகளிலும் கூட. கடல் உணவைப் பற்றியும் மறந்துவிடாதீர்கள். எடுத்துக்காட்டாக, சுண்டவைத்த ஆக்டோபஸ், சிறிய இறால் பஜ்ஜி, மட்டி போன்றவற்றை முயற்சிக்கவும்.

இறைச்சி

போர்ச்சுகல் உணவகம்

போர்ச்சுகலில் உள்ள சைவ உணவு உண்பவர்கள் அநேகமாக நிலையான மன அழுத்தத்தில் உள்ளனர், ஏனெனில் உள்ளூர் இறைச்சிக் கடைக்காரர்கள் எல்லாப் பக்கங்களிலிருந்தும் பொருட்களைக் காட்ட வெட்கப்படுவதில்லை, பெரும்பாலும் முழு தோலுரிக்கப்பட்ட சடலங்களின் வடிவத்தில். வழக்கமான கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு கூடுதலாக, அவர்கள் முயல் மற்றும் ஆடு இறைச்சி, காடை மற்றும் இரத்த பைகள் (சூப்களுக்கு) கூட விற்கிறார்கள். போர்த்துகீசியர்கள் இறைச்சியை மீன்களை விட குறைவாக விரும்புகிறார்கள், எனவே போதுமான பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன.

பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகள்:

  • Feijoada - பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், அரிசி, இறைச்சி மற்றும் sausages கொண்ட குண்டு. மிக அதிக கலோரி, கொழுப்பு உணவு.
  • திரிபாஷ் - ஆஃபல் குண்டு. ஒரு குறிப்பிட்ட உபசரிப்பு - இது பன்றி காதுகள், மாட்டு குளம்புகள் உட்பட பல்வேறு ஆஃபல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
  • வறுத்த உறிஞ்சும் பன்றி மிகவும் மென்மையான உணவு. நீங்கள் அதை உணவகங்களின் மெனுவில் மட்டுமல்ல, வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணலாம்.
  • கல்டு வெர்டே என்பது ஒரு போர்த்துகீசிய முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும், இதில் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது. இது மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் காரமான சுவை கொண்டது.

சீஸ்

போர்ச்சுகலின் சீஸ்கள்
புகைப்படம்: காமில் பிராடார்ட்

நீங்கள் உள்ளூர் சந்தையில் பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகளை வாங்கலாம். ஆனால் ஏன், உள்ளூர் சீஸ் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து தகுதியான பொருட்கள் இருந்தால்?

மிகவும் பிரபலமான வகைகள்:

  • கியூஜோ ஃப்ரெஸ்கோ என்பது புதிய சீஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அது பழுக்க விடாமல் உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது. சீஸ் மென்மையானது, காற்றோட்டமானது, உப்பு சேர்க்காதது. காலை உணவு பரிமாறப்பட்டது.
  • கியூஜோ டா செர்ரா என்பது ஒரு செம்மறி சீஸ் ஆகும், இது கடினமான தோலையும், மென்மையான மையத்தையும் கொண்டது. இது ரொட்டியில் பரப்பப்பட்டு மதுவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
  • Queijo Sao Jorge ஒரு வயதான பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி. இது கடினமான மற்றும் அரை கடினமானதாக வருகிறது. சுவை மென்மையானது மற்றும் சற்று காரமானது.

போர்த்துகீசிய உணவு வகை இனிப்புகள்

போர்த்துகீசிய உணவு வகை இனிப்புகள்
புகைப்படம்: கிறிஸ்டியன் ஓஸ்ட்

இனிப்புக்கு இரண்டு செய்திகள் உள்ளன. நல்ல செய்தி என்னவென்றால், போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளில் நிறைய இனிப்புகள் உள்ளன: டார்டாஸ் டி அஸிடாவ் (முட்டை கிரீம் கொண்டு ரோல்), பல்வேறு மியூஸ்கள் (சாக்லேட், கேரமல், பழங்கள் போன்றவை), புட்டுகள், பிஸ்கட்கள், துண்டுகள் மற்றும் பல. கெட்ட செய்தி - ஏதோ "ஆஹா!" இங்கே நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது, இது போர்ச்சுகலில் உள்ள அனைத்து தேசிய உணவுகளின் அம்சமாகும்.

போர்ச்சுகலின் இனிப்புகள், மற்ற எல்லா உணவுகளையும் போலவே, எளிமையானவை மற்றும் சுறுசுறுப்பு இல்லாமல் இருக்கும். மேலும் போர்ச்சுகலின் இனிப்பில் அவை ஒரு கொத்து முட்டைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எல்லோரும் இதை விரும்ப மாட்டார்கள்.

ஆனால் இனிப்புகளில் அலட்சியமாக இருப்பவர்கள் கூட பாரம்பரிய போர்த்துகீசிய இனிப்பு பேஸ்டல் டி நாடா (பேஸ்டு டி நாடா) - சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட பஃப் கூடைகளை முயற்சிக்க வேண்டும். டிஷ், மீண்டும், எளிமையானது, ஆனால் அது வரலாற்றின் சுவை கொண்டது. பேஸ்டல் டி நாடா செய்முறை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் துறவிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது! கேக்குகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் "மிகச் சரியான" பாஸ்தா டி நாடா பெலெமில் உள்ள பழைய பேஸ்டெலேரியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது (லிஸ்பன் மாவட்டங்களைப் பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள்).   

கொட்டைவடி நீர்

போர்ச்சுகல் மற்றும் காபி
புகைப்படம்: பீட்டர் செவ்கோவிச்

காலையில் பாலுடன் ஒரு கப் காபி, மதிய உணவுக்கு முன் மற்றொரு கப் எஸ்பிரெசோ, பிறகு ஒரு கப், இது ஒவ்வொரு போர்த்துகீசியர்களுக்கும் குறைந்தபட்ச காபி திட்டமாகும். பொதுவாக அவர்கள் அடிக்கடி காபி குடிப்பார்கள். ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது: அவர்கள் வலுவான, செறிவூட்டப்பட்ட காபியை விரும்புகிறார்கள், பெரும்பாலும், ஆனால் மிகக் குறைந்த அளவுகளில், அவர்கள் ஒரு சிப்பில் அல்ல, மெதுவாக, சுவை அனுபவிக்கிறார்கள்.

போர்ச்சுகலில் காபி வகைகள்:

  • Café, Bica, Curto, Café Cheio, Pingado, Café com Cheirinho ஆகியவை எஸ்பிரெசோவின் வகைகள். கஃபே அல்லது பிகா ஒரு உன்னதமான எஸ்பிரெசோ. கர்டோ மிகவும் வலிமையானவர். Café Cheio - விளிம்பு வரை நிரப்பப்பட்டது. பிங்காடோ - ஒரு துளி பாலுடன். Café com Cheirinho - ஒரு துளி மதுவுடன்.
  • Meia de Leite - 1: 1 என்ற விகிதத்தில் பாலுடன் காபி.
  • அபடானாடோ அமெரிக்கனோவைப் போன்றது.
  • Galão - பாலுடன் காபி 1:4.
  • Galão Escuro - பாலுடன் காபி 1:3.
  • Galão Claro - பால் மற்றும் சில காபி.

இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் பெரும்பாலும் காபியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன - நீங்கள் பானத்தில் சர்க்கரையை கலக்கலாம்.

மது

புகைப்படம்: புருனஸ்

போர்ச்சுகலில் அவர்கள் அழகாக குடிக்கிறார்கள். இரவு உணவுடன் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் - எப்போதும். மயக்க நிலைக்கு குடித்துவிட்டு - ஒருபோதும். நிச்சயமாக, விதிவிலக்குகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக இங்கே வழக்கமாக குடிப்பது வழக்கம், ஆனால் கலாச்சார ரீதியாக.

என்ன பானம்? முதலில், மது, நிச்சயமாக! போர்ச்சுகலுக்குப் போய் துறைமுகத்தைக் குடிக்காமல் இருப்பது எப்படி? உண்மையான, "அதே", போர்டோவின் புறநகரில் உள்ள டூரோ பள்ளத்தாக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ருசியுடன் கூடிய சுற்றுப்பயணங்கள் உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகளில் வழக்கமாக நடத்தப்படுகின்றன.

Vinho Verde, அல்லது பச்சை ஒயின் தனித்துவமானது, இது போர்ச்சுகலில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. பச்சை ஒயின் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் ரோஸ் நிறத்தில் வருகிறது. புன்? நாங்கள் விளக்குகிறோம்: குறுகிய வெளிப்பாடு காரணமாக ஒயின் பச்சை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவை ஒளி, இனிமையானது, தாகத்தைத் தணிக்கிறது.

அலென்டெஜோவிலிருந்து வரும் ஒயின்களும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டவை. வெள்ளை - புதியது, இனிமையானது. சிவப்பு - பணக்கார, புளிப்பு. சரி, பழம்பெரும் மதீராவைப் பற்றிச் சொல்லாமல் இருப்பது குற்றமாகும். இந்த ஒயின் பல நூற்றாண்டுகளாக சேமிக்கப்படுகிறது, அது எவ்வளவு முதிர்ச்சியடைந்ததோ, அவ்வளவு சிறந்தது. மிகவும் பிரபலமான வகைகள் மால்வாசியா மற்றும் போல்.

ஒயின்களுக்கான விலைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளன: சாதாரண வகைகளுக்கு 4-5€, நல்ல வயதான ஒயின் ஒரு பாட்டில் சுமார் 20€ செலவாகும். மதுவைத் தவிர, அவர்கள் பீர் (மிகவும் பிரபலமானது சாக்ரெஸ்) மற்றும் மதுபானங்களை குடிக்கிறார்கள். பிந்தையது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது: பாதாம், தேன் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி பழங்களுடன்.

அதன் பெயர் உண்மையில் "கடவுளின் ரொட்டி" என்று பொருள்படும் மற்றும் அது மறுக்கமுடியாத பரலோகமானது. இந்த ஈரமான ரொட்டி போன்ற மாவை அழகாக செதுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் தேங்காய் துருவல்களால் மேலே போடப்பட்டுள்ளது, எதிர்க்க மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அதை பெரும்பாலான "பேஸ்டெலேரியாக்களில்" காணலாம் மற்றும் ஒரு பெரிய கப் காபிக்கு சரியான துணை.

4. ரபனாதாஸ்

 6. லீட் கிரீம்

1. அரோஸ் டோஸ் (அரிசி புட்டு)

இந்த இனிப்பு மற்றொரு கிறிஸ்துமஸுக்கு பிரஞ்சு சிற்றுண்டியை ஒத்த ஒரு செய்முறையுடன் இருக்க வேண்டும். தடிமனான ரொட்டித் துண்டுகள் சர்க்கரை அல்லது ஒயின் கலந்த பாலில் ஊறவைக்கப்பட்டு, முட்டையில் தோய்த்து, இறுதியாக சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. வறுத்த பிறகு, சிற்றுண்டியின் இனிப்பு துண்டுகள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, அல்லது சில வகையான சர்க்கரை பாகுடன் கூட மேலே போடப்படுகின்றன. ஒரு உண்மையான சுவையானது!

போர்ச்சுகல் உணவு - வரலாறு மற்றும் அம்சங்கள்:

மற்றும் வோய்லா! இது நீங்கள் விரும்பும் ஒரு சுவையான எளிதான குளிர் இனிப்பு!

12. Pasteis de Belem/Pasteis de Nata

leite creme pixabay 1024x768 - போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு: அம்சங்கள்

லீட் க்ரீம் என்பது க்ரீம் ப்ரூலியின் போர்த்துகீசிய உறவினர், அடுப்பில் அல்லாமல் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஃபிரெஞ்சு கிளாசிக்கில் இந்த திருப்பம் அடிப்படையில் ஒரு இனிப்பு முட்டை கஸ்டர்ட் ஆகும், அது உங்களை மகிழ்விக்கும். இலவங்கப்பட்டை அல்லது எரிந்த சர்க்கரை கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட, நீங்கள் அதை பெரும்பாலான உணவகங்களில் காணலாம்.

toucinho do ceu flickrf 1024x683 - போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு: அம்சங்கள்

சொர்க்கத்திலிருந்து வரும் இனிப்பு வகைகளைப் பற்றி பேசுகையில், Toucinho do Céu, "பரலோகத்திலிருந்து பன்றி இறைச்சி" என்பது பன்றிக்கொழுப்பால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான பாதாம் கேக் ஆகும். இது நாட்டின் வடக்கில் உள்ள சாண்டா கிளாரா கான்வென்ட்டின் கன்னியாஸ்திரிகளால் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் நீங்கள் காணக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். சுவை அபரிமிதமாக இருப்பதால் பெயரைப் பார்த்து தள்ளிவிடாதீர்கள்!

pastel de nata flickr 1024x683 - போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு: அம்சங்கள்

பாஸ்டல் டி பெலன் போர்ச்சுகலில் முயற்சி செய்ய உணவுகள் வரும்போது மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய போர்த்துகீசிய இனிப்பு ஆகும். லிஸ்பனில் உள்ள ஒரு பிரபலமான கடை மற்றும் தொழிற்சாலை இன்னும் இந்த சிறிய quiches க்கான ரகசிய செய்முறையை வைத்திருக்கிறது, ஆனால் பல பேஸ்ட்ரி கடைகள் மற்றும் பேக்கரிகள் அதை சொந்தமாக எடுத்துக்கொண்டு "Pastéis de Nata" விற்கின்றன. காபி மற்றும் பேஸ்டல் டி நாட்டாவைக் கேளுங்கள், முட்டை கஸ்டர்ட் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய பஃப் பேஸ்ட்ரி பை. ஆம்!

7. Natas do Ceu

11. Toucinho do Ceu

10. பாவோ டி டியூஸ்

2. புடிம் ஓவோஸ்


நிச்சயமாக, பிரபலமான துறைமுக ஒயின் இல்லாமல் போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு வகைகளை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, அதில் அது பிறந்த இடம். இது ஒரு வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் ஆகும், இது நாட்டின் வடக்கில், டூரோ ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. போர்ட் ஒயின் எந்த தேசிய உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, நீண்ட காலமாக, மடிரா தீவுகளின் ஒயின்கள் - வெர்டெல்ஹோ, செர்சியல், பிளாண்டி, புவல், மைல்ஸ், லிகோஷ் - உலகப் புகழ் பெற்றன. வின்ஹோ வெர்டே, பைராடா, கோலரேஸ், அலென்டெஜோ, டான் மற்றும் பிற போன்ற உயர்தர ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது, நாட்டின் ஒயின் வளரும் பகுதிகள். வலுவான பானங்களில், அல்மெண்டோ அமர்கா மதுபானம் , ஜிங்கின்ஹா ​​செர்ரி மதுபானம் மற்றும்  ஸ்ட்ராபெரி ஓட்கா - அகுரிடியன்டே டி மெட்ரோன்ஹோ ஆகியவற்றை முயற்சிப்பது மதிப்பு . பீர் பிரியர்களுக்கு, சிறந்த போர்த்துகீசிய பீர் பவளத்தை நான் அறிவுறுத்துகிறேன்" .
விருந்தோம்பும் போர்ச்சுகலுக்கு வரவேற்கிறோம் மற்றும் அனைவருக்கும் பான் ஆப்பெட்டிட்!

3. அலெத்ரியா

போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு, பல நூற்றாண்டுகளாக, விவசாயிகள் மற்றும் மீனவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. எனவே, பெரும்பாலான உணவுகள் தயாரிக்க எளிதானது, இதயம் மற்றும் முக்கியமாக மீன், கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். போர்த்துகீசியர்கள் தங்கள் தேசிய உணவுகளில் மிகவும் பெருமைப்படுகிறார்கள் மற்றும் உணவை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. 12-30 முதல் 13-30 வரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து நிறுவனங்களும் அலுவலகங்களும் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் நாடு முழுவதும் ஒன்றாக இரவு உணவிற்கு உட்காருவது மட்டுமே மதிப்பு. மதியம் இரண்டு மணிக்குப் பிறகு, உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில், நீங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளையும் வெளிநாட்டினரையும் மட்டுமே பார்க்க முடியும். கூடுதலாக, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் எங்களுக்கு மிகவும் அசாதாரணமான உணவுகளை சமைக்க அதன் சொந்த உள்ளூர் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இப்போது, ​​இந்த அழகான மற்றும் விருந்தோம்பும் நாட்டில் சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் பயணிகள் என்ன சுவைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி இன்னும் கொஞ்சம்.

மரியா ஸ்டார் குக்கீஸ் மற்றொரு பிரபலமான போர்த்துகீசிய இனிப்பு,  போலோ டி பொலாச்சா . இந்த குளிர் கேக்கில் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் க்ரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற தங்கள் சொந்த சிறிய தொடுதல்களைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால், பாரம்பரிய பதிப்பில், இது குக்கீகளை வலுவான கருப்பு காபியில் தோய்த்து, பின்னர் சில பட்டர்கிரீமின் சிறிய உதவியுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் அதிக காபியுடன். அந்த வெண்ணெயில் உள்ள கலோரிகளைப் பற்றி யோசிக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் இந்த கேக் ஒவ்வொருவருக்கும் மதிப்புள்ளது!

இந்த அடுக்கு இனிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமான பெயர் உள்ளது: Natas do céu, அல்லது "வானத்தில் இருந்து கிரீம்". மேல் அடுக்கில், க்ரீம், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் கலவையைத் தொடர்ந்து சுவையான கெட்டியான முட்டைக் கஸ்டர்டையும், கீழே மரியாவின் நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளால் செய்யப்பட்ட க்ரஞ்ச் பேக் செய்யப்பட்ட நொறுக்குத் தீனியையும் காணலாம். ஒவ்வொரு கடியிலும் ஒரு ஸ்பூன் மகிழ்ச்சி!

arroz doce flickr 1024x683 - போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு: அம்சங்கள்

இந்த இனிப்பு பலருக்கு புதியதல்ல, ஏனெனில் இது உலகம் முழுவதும் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. போர்ச்சுகலில், குடும்பக் கூட்டங்கள், விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் சிறப்பு உணவுகளில் இது முக்கிய இனிப்பு ஆகும். அரிசி, பால், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை இந்த இனிப்பு உணவின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு குடும்பமும் வெண்ணிலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கலவையை கெட்டியாக்க ஒரு முட்டை போன்ற வெவ்வேறு திருப்பங்களுடன் தங்கள் சொந்த செய்முறையை கொண்டுள்ளது. அது சமைத்த பிறகு, அது இலவங்கப்பட்டை கொண்டு உருவாக்கப்பட்ட பல்வேறு வடிவமைப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது உலகெங்கிலும் நீங்கள் காணக்கூடிய மற்றொரு செய்முறையாகும், மேலும் போர்ச்சுகல் முட்டை ஃப்ளான் புட்டை அறிமுகப்படுத்துகிறது, இது கிரீம், மென்மையானது மற்றும் பணக்காரமானது. நீங்கள் அதை பெரும்பாலான உணவக இனிப்பு மெனுக்கள் மற்றும் குடும்ப மறு கூட்டங்களில் காணலாம். தடிமனான கேரமல் சாஸுடன், நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய ஒன்று இது!

  • "பிரி-பிரி" - சூடான சிவப்பு மிளகு கொண்ட கோழி தொடைகள்.
  • kaldu verde என்பது முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் சோரிஸோ தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான சூப் ஆகும்.
  • "feijoada" - sausages, உலர்ந்த இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி giblets மற்றும் பூண்டு கொண்டு சுடப்படும் கருப்பு பீன்ஸ்.
  • குசிடோ போர்த்துகீசியம் என்பது பன்றி இறைச்சி, கோழி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் கலவையான உணவாகும்.
  • "befe" - பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட போர்த்துகீசிய மீட்பால்ஸ்.
  • "borrego" - அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி.
  • "சோபா டி பெட்ரா" (கற்களின் சூப்) - "கோடாரியிலிருந்து ரஷ்ய கஞ்சி" இன் அனலாக். பீன்ஸ், பன்றியின் காது, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. அதற்கு மேல், அவர்கள் ஒரு சிறிய கூழாங்கல்லை வீசுகிறார்கள். 
  • சோபா டி லேகியூம்ஸ் ஒரு லேசான காய்கறி சூப்.
  • "francesinha" என்பது ஒரு அசாதாரண போர்த்துகீசிய சாண்ட்விச் ஆகும். 
  • ஃப்ரங்கா - வறுத்த கோழி.
  • "sarrabulo" - கல்லீரலுடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி, மதுவில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

போர்ச்சுகலின் உணவு வகைகள் இனிப்பு இனிப்புகள் நிறைந்தவை. போர்த்துகீசிய இனிப்புகளை சுவைக்கவும், சுற்றுலாப் பயணிகள் ஐரோப்பா முழுவதிலும் இருந்து வருகிறார்கள். பால், சர்க்கரை, முட்டை, அரிசி, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, அத்திப்பழம், பாதாம், தேங்காய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பலவிதமான இனிப்பு வகைகளை பல மிட்டாய்கள் மற்றும் காபி ஹவுஸ்கள் வழங்குகின்றன. புளிப்பு கிரீம்".

2017 03 29 222950 - போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு வகைகள்: அம்சங்கள்

பழங்காலத்திலிருந்தே, உள்ளூர்வாசிகளின் முக்கிய வருமானம் மீன்பிடித்தல் மற்றும் படகோட்டம் ஆகும். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் நாட்டின் பாதிப் பகுதி அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் நீரால் கழுவப்படுகிறது. எனவே, போர்த்துகீசியர்களின் விருப்பமான உணவுகள் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரே ஒரு கோட் மூலம், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் 365 சுவையான உணவுகளை (ஆண்டின் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு டிஷ்) தயாரிக்க முடியும். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: ஒவ்வொரு போர்த்துகீசியர்களும் வருடத்திற்கு 16 கிலோகிராம் கோட் சாப்பிடுகிறார்கள், அது உள்ளூர் அட்சரேகைகளில் காணப்படவில்லை, அது நோர்வேயில் இருந்து கொண்டு வரப்படுகிறது. மேலும், மத்தி, பெர்ச், ட்ரவுட், டுனா, கானாங்கெளுத்தி, ஆக்டோபஸ், மட்டி, நண்டுகள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன ... இது போர்ச்சுகலின் உணவு வகைகள்.

https://i1.wp.com/www.youtube.com/watch?v=lXTOZZcTqp4

9. போலா டி பெர்லிம்

  • bacalhau - உலர்ந்த உப்பு மீன், கொண்டைக்கடலை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, பகல்ஹாவ் பல உணவுகளின் ஒரு அங்கமாகும்.
  • bacalhao a bras - உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் வறுத்த துண்டுகள்.
  • "ரோபோலா" - வறுத்த ஓநாய் பெர்ச்.
  • "கால்டிராடா" - மீன் சூப்-ப்யூரி.
  • "லாபஸ்" - வறுத்த மட்டி.
  • "நண்டு குரோக்கெட்ஸ்".
  • "நண்டு பேஸ்ட்".
  • "கேப்டன் விடலின் வீப்பிங் ஃபிஷ்" என்பது மீன் சூப் ஆகும், இது இன்னும் வாழும் மீன்களிலிருந்து எண்ணெய், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது.
  • "கதப்லானா" - பல வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் காது.
  • "தம்போரில்" என்பது ஒரு மாங்க்ஃபிஷ் உணவு.
  • "அரோஷ் டி மரிஷ்கோ" - அரிசி ஒரு சிறப்பு வழியில் சமைக்கப்படுகிறது, கடல் உணவுகளுடன் (ஸ்பானிஷ் பெல்லாவைப் போன்றது).
  • "க்ரீம் டி மாரிஷ்கோஸ்" என்பது ஒரு தடிமனான கடல் உணவு சூப் ஆகும்.
  • Ameijuas a ballao pato (ஷெல் கிஸ்) என்பது வேகவைத்த மஸ்ஸல்கள், கொத்தமல்லி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றின் உணவாகும்.
  • சாலடா டி போல்வு என்பது ஆக்டோபஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசியை உண்டாக்கும் சாலட் ஆகும்.

ஆனால் போர்த்துகீசிய உணவு வகைகள் மீன் உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல. தேசிய உணவு வகைகளை தெளிவாகக் குறிப்பிடும் இன்னும் சில உணவுகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன்:

8. போலோ டி போலாச்சா

போர்ச்சுகலின் உணவு வகைகளுக்கு - பிரபலமான மீன் உணவுகள்:

போர்த்துகீசிய உணவு வகைகள் நாடு முழுவதும் என்னென்ன இனிப்புகளை வழங்குகின்றன என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், இனி செய்ய வேண்டியது ருசிக்கத் தொடங்குவதுதான்!

5. பாபா டி கேமெலோ

அலெட்ரியா பல போர்த்துகீசிய கிறிஸ்துமஸ் மேஜைகளில் காணப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும், ஆனால் இது ஆண்டு முழுவதும் செய்யப்படுகிறது. வெர்மிசெல்லி (ஏஞ்சல் ஹேர் பேஸ்ட்), பால், சர்க்கரை, முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அரிசி புட்டு போலவே இலவங்கப்பட்டையால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு இனிமையான இனிப்பு ஆகும்.

மிகவும் வேடிக்கையான பெயருடன் ("பாபா டி கேமலோ" என்றால் "ஒட்டக உமிழ்நீர்"), நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது இந்த இனிப்பு சரியானது. ஒரு சில நிமிடங்களில் நட்சத்திரம் பதித்த இனிப்புடன் உங்கள் விருந்தினர்களை எப்போது கவர வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாததால் அதை எழுதுங்கள்: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரித்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்; ஒரு சல்லடை மூலம் மஞ்சள் கருவை ஊற்றி, அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலக்கவும்; கலவையில் கடினமான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து குளிரூட்டவும்.

தலைப்புகள் 1024x683 - போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு: அம்சங்கள்

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு போர்த்துகீசிய கடற்கரைக்கு சென்றிருந்தால், குறிப்பாக அல்கார்வேயில், "Bolas de Berlim" விற்கும் ஆண்களை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். இந்த வறுத்த கேக்குகள், டோனட் அமைப்பு மற்றும் சுவையுடன், வெற்று (வெறுமனே சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படும்) அல்லது பல போர்த்துகீசிய இனிப்புகளில் நீங்கள் காணும் அதே முட்டை கிரீம் நிரப்பவும். கடற்கரையில் நீண்ட நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த இனிப்பு டோனட்டை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை, இந்த நாட்களில் நீங்கள் சாக்லேட் அல்லது போலாஸ் டி பெர்லிம் ஸ்டஃப்டு கரோப் போன்ற மாற்று பதிப்புகளைக் கூட காணலாம்.


0 replies on “போர்ச்சுகலின் தேசிய உணவு வகைகள் - அம்சங்கள்”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *